Okroshka dengan sosis pada kaldu sayuran

Send

Okroshka dengan sosis pada kaldu sayuran - sup dingin yang terbuat dari sayuran dan sosis rebus untuk hari-hari musim panas. Nama sup berasal dari kata "crumble" - potong halus. Daging cincang halus, kentang rebus, acar dan mentimun segar dan sayuran pedas, lalu tuangkan kvass. Okroshka tradisional dibumbui dengan kvass putih khusus, yang dibuat dari tepung gandum dan malt, kvass ini harus tanpa pemanis. Saat ini, cairan dasar untuk sup dingin dibuat dari whey, ayran, air mineral, kefir dan bahkan air biasa dengan cuka.

Waktu persiapan: 1 jam (dengan kaldu masak)
Sajian per bungkus: 4

Bahan untuk okroshka dengan sosis pada kaldu sayuran

200 g sosis matang atau 2 sosis besar;
2 telur rebus;
200 g kentang rebus;
200 g mentimun segar;
85 g bawang hijau;
60 g arugula;
30 g adas;
150 g krim asam;
garam lada.

Untuk kaldu:

3 batang seledri;
1 bawang merah;
1 wortel;
sekelompok peterseli;
panah bawang putih dan 2-3 siung bawang putih;
air yang disaring.

Metode persiapan okroshka dengan sosis pada kaldu sayuran

Pertama, siapkan kaldu sayur, itu sangat sederhana. Kami menempatkan batang seledri, cincang kasar, ke dalam panci, tambahkan seikat peterseli, panah atau siung bawang putih, wortel, bawang, potong menjadi empat bagian. Tuangkan 1,5 liter air. Didihkan, tutup dengan rapat dan masak dengan api kecil selama 45 menit. Saring kaldu yang sudah disiapkan dan dinginkan hingga suhu kamar.

Kaldu seperti itu dapat dibuat dalam jumlah besar, dituangkan ke dalam bejana yang sudah dibagi dan dibekukan. Kemudian gunakan seperlunya untuk persiapan sup, saus, dan, tentu saja, okroshka dengan sosis pada kaldu sayuran.

Saat kaldu sudah siap, Anda bisa memasak okroshka. Bahan-bahan untuk okroshka perlu dihancurkan dan dicampur dengan kaldu hanya sebelum disajikan. Sup dingin ini disiapkan segera sebelum disajikan.

Jadi, potong sekelompok bawang hijau, giling bawang dengan garam dalam mortar sampai jus hijau menonjol.

Kami memasak sosis rebus atau sosis dalam kubus kecil. Kami memotong kentang muda rebus dengan cara yang sama seperti sosis. Beberapa mentimun segar dipotong, beberapa lainnya digosokkan pada parutan kasar.

Ayam rebus, cincang halus.

Dalam mangkuk atau wajan, oleskan krim asam dan bawang hijau tumbuk dengan garam, tuangkan kaldu sayuran yang didinginkan, aduk bahan sampai halus. Jus bawang akan memberi warna dasar okroshka hijau muda.

Dalam kaldu berpengalaman, kami mengirim semua bahan yang dihancurkan, tambahkan arugula cincang halus dan aduk, lada, lada hitam yang baru ditumbuk.

Mari kita menyeduh okroshka dengan sosis pada kaldu sayuran di kulkas selama sekitar setengah jam dan Anda bisa makan siang. Di atas meja kami menyajikan sup dingin dengan roti cokelat. Silakan dinikmati makanannya!

Hidangan ringan pertama ini secara tradisional disiapkan di musim panas, ketika Anda ingin memuaskan rasa lapar Anda bukan dengan borsch panas, tetapi dengan sup dingin. Ada berbagai resep untuk okroshka - dengan ikan, dengan kvass, dan kefir. Untuk selera saya, resep untuk kaldu sayur buatan sendiri adalah yang terbaik, karena hidangan ini tidak hanya enak, tetapi juga sehat!